Trẻ 2 tuổi bị suy dinh dưỡng, mỗi bữa ăn không chỉ là cung cấp năng lượng mà còn là một "liều thuốc" giúp con phục hồi thể trạng. Xây dựng một thực đơn vừa giàu dinh dưỡng, vừa hấp dẫn để bé chịu ăn là cả một nghệ thuật. Bài viết này sẽ cung cấp những nguyên tắc vàng và gợi ý thực đơn chi tiết, giúp cha mẹ giải quyết bài toán dinh dưỡng hóc búa này.

Nguyên tắc vàng khi xây dựng thực đơn cho trẻ 2 tuổi suy dinh dưỡng

Trước khi bắt tay vào nấu nướng, cha mẹ cần nắm vững 5 nguyên tắc cốt lõi sau:

Đậm độ năng lượng cao

• Tăng chất béo: Thêm 1-2 muỗng cà phê dầu ăn dinh dưỡng (dầu gấc, oliu, dầu cá hồi) vào bát cháo/cơm của con sau khi nấu. Chất béo cung cấp năng lượng gấp đôi chất đạm và tinh bột.
• Nấu đặc hơn: Nấu cháo, súp đặc hơn một chút thay vì loãng như nước.

Đảm bảo đủ 4 nhóm chất

• Tinh bột (Glucid): Gạo, khoai, yến mạch, mì...
• Chất đạm (Protein): Thịt, cá, trứng, tôm, cua, đậu hũ...
• Chất béo (Lipid): Dầu, mỡ, bơ, phô mai.
• Vitamin và khoáng chất: Rau xanh, củ quả, trái cây. 

>> Xem thêm: Trẻ suy dinh dưỡng cần bổ sung những vi chất

Việc biết rõ trẻ suy dinh dưỡng cần bổ sung những vi chất gì sẽ giúp mẹ lựa chọn thực phẩm hiệu quả hơn.

Chế biến mềm, dễ tiêu hóa và đa dạng

• Ưu tiên: Các món hầm, súp, cháo, canh, đồ hấp.
• Thay đổi liên tục: Đừng cho bé ăn một món quá nhiều ngày. Hãy thay đổi thực phẩm và cách chế biến để kích thích vị giác của trẻ.

>>Xem thêm: Giải pháp cho trẻ bị suy dinh dưỡng biếng ăn mùa hè

Thực đơn tăng cân cho trẻ suy dinh dưỡng 2 tuổi

Thứ Hai: Khởi Đầu Tuần Mới Năng Lượng

• 7h00 (Sáng): Cháo thịt bò cà rốt phô mai. (Thịt bò giàu sắt, phô mai tăng cường canxi và chất béo).
• 9h30 (Phụ): 1/2 quả chuối tiêu và vài miếng đu đủ chín.
• 12h00 (Trưa): Cơm nát, trứng hấp thịt băm và nấm hương, canh bí đỏ nấu tôm.
• 15h00 (Phụ): 1 hộp sữa chua uống.
• 18h00 (Tối): Nui nấu với thịt gà xé và bông cải xanh.
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.

Thứ Ba: Kích Thích Vị Giác Cho Bé

• 7h00 (Sáng): Miến lươn nấu mềm. (Thịt lươn rất bổ dưỡng, giàu đạm và các vi chất).
• 9h30 (Phụ): Bánh flan.
• 12h00 (Trưa): Cơm nát, cá quả (cá lóc) kho tộ (kho mềm, không cay), canh cua đồng nấu rau đay.
• 15h00 (Phụ): Sinh tố bơ. (Bơ là siêu thực phẩm tăng cân nhờ chất béo lành mạnh).
• 18h00 (Tối): Cháo chim bồ câu hạt sen, đậu xanh (món ăn truyền thống giúp bé ngủ ngon và tăng cân tốt).
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.

Thứ Tư: Đổi Món Cho Bé Thích Thú

• 7h00 (Sáng): Súp khoai tây kem tươi và bánh mì sandwich mềm.
• 9h30 (Phụ): 1 viên phô mai bò cười.
• 12h00 (Trưa): Cơm nát, thịt viên sốt cà chua (chọn thịt nạc vai có lẫn mỡ để viên thịt mềm), canh cải bó xôi nấu tôm.
• 15h00 (Phụ): Váng sữa.
• 18h00 (Tối): Cháo ếch đậu xanh (thịt ếch nạc, ngọt và lành tính).
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.

Thứ Năm: Bổ Sung Dưỡng Chất Từ Gan

• 7h00 (Sáng): Cháo trứng gà ta nấu với rau ngót.
• 9h30 (Phụ): 1/2 quả xoài chín.
• 12h00 (Trưa): Cơm nát, gan gà xào mềm với hành tây và cà rốt, canh khoai mỡ nấu thịt bằm.
• 15h00 (Phụ): 1 ly sữa tươi nguyên kem.
• 18h00 (Tối): Cháo cá hồi bí đỏ (Cá hồi giàu Omega-3 cực tốt cho trí não).
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.

Thứ Sáu: Ngày Của Các Món Biển

• 7h00 (Sáng): Bún riêu cua (phiên bản cho bé, nước dùng thanh ngọt, không cay).
• 9h30 (Phụ): Chè hạt sen nấu với táo đỏ.
• 12h00 (Trưa): Cơm nát, tôm rim bơ tỏi (tôm bóc vỏ, băm nhỏ), canh bầu nấu hến.
• 15h00 (Phụ): 1 hộp sữa chua.
• 18h00 (Tối): Cháo hàu sữa cà rốt (Hàu rất giàu kẽm, giúp bé ăn ngon miệng).
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.

Thứ Bảy: Bữa Ăn Giàu Đạm

• 7h00 (Sáng): Súp cua trứng cút.
• 9h30 (Phụ): Khoai lang luộc nghiền mịn trộn sữa.
• 12h00 (Trưa): Cơm nát, thịt bò hầm khoai tây cà rốt (hầm thật mềm), canh rau dền nấu tôm.
• 15h00 (Phụ): hoa quả.
• 18h00 (Tối): Cháo tim heo nấu với cải ngọt.
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.

Chủ Nhật: Bữa Ăn Cả Nhà Cùng Vui

• 7h00 (Sáng): Phở gà (gà xé nhỏ, nước dùng trong, không nhiều gia vị).
• 9h30 (Phụ): Thanh long đỏ dầm sữa.
• 12h00 (Trưa): Cho bé ăn cùng gia đình: Cơm nát, cá diêu hồng hấp xì dầu (lấy phần thịt trắng), canh sườn non hầm rau củ.
• 15h00 (Phụ): Bánh quy ăn dặm và sữa tươi.
• 18h00 (Tối): Bữa ăn yêu thích (cho bé chọn lại món bé thích nhất trong tuần).
• 20h30 (Trước khi ngủ): 150ml sữa công thức cao năng lượng.
•  

Kiên trì và sáng tạo là hai yếu tố quan trọng nhất khi xây dựng thực đơn tăng cân cho trẻ suy dinh dưỡng 2 tuổi. Cha mẹ đừng quên rằng việc hiểu rõ dấu hiệu và nguyên nhân trẻ suy dinh dưỡng của chính con mình sẽ giúp điều chỉnh thực đơn phù hợp nhất. Hãy biến mỗi bữa ăn thành một giờ khám phá ẩm thực vui vẻ, giúp con tìm lại cảm giác ngon miệng và nhanh chóng bắt kịp đà tăng trưởng.

Nguồn tham khảo:

1. Tư vấn của Chuyên gia Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi đồng 1.
2. Sách "Thực đơn cho bé yêu" - NXB Phụ nữ.
3. Healthline - "Nutrition for Toddlers".